#日式流心乳酪蛋糕 #文長慎入
來來來～尖叫聲！！！
之前分享的80g蛋糕滿多人在問
那個中間的要流不流感怎麼做？
誒抖......雖然我也沒吃過正版的，
不確定這樣是否正確？
不過我覺得那樣的口感我滿喜歡的！
關於怎麼做？
實驗幾次後，感覺很多比例大同小異，
所以我只把重點放在烘烤的狀態，比例不管
（也是滿慶菜的😅）
舉個例子來說：
因為氣炸溫度起來得很快，又沒有下火，
所以我用 #氣炸烤箱 很容易烤出流心乳酪
那烤箱可以嗎？當然～
烤溫與時間搭配好，就能有一樣的效果。
赫！跳一下回到正題
之前搜尋網路有滿多類似80g造型的蛋糕
像是軟心芝士蛋糕、卡士達醬蛋糕、烤布蕾蛋糕......
這次的食譜是參考我的女神Lady and pups(Mandy Lee)分享的 JAPANESE MELTY ICEBOOX CHEESECAKE
（關於那個 ICEBOOX 我一直想是不是 ICEBOX，但先尊重女神原版寫的好了 ）
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準備材料
【原作的食譜比例如下】 7" 18cm模型
奶油乳酪 450g
細砂糖 140g
無糖希臘優格 30g
香草籽 1/2根
全蛋 3顆（60g/顆)
蛋黃 2顆
鮮奶油 180g
海鹽 1/2小匙
中筋麵粉 32g
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做法
(簡單說明如下，詳細可看原著說明)
1 奶油乳酪、優格、細砂糖放在一起打軟。
2 分次加入混合的蛋液（全蛋跟蛋黃）
3 加入鮮奶油跟海鹽，拌勻。
4 加入過篩的中筋麵粉。
5 確實混合均勻後，把乳酪糊倒入模型
6 模型內塗上奶油，再鋪上烘焙紙（不過這步我有省略塗奶油，因為有點懶惰）
7 我用氣炸烤箱是190度預熱8分鐘
175度 15分鐘、185度 10分鐘
有換不會表皮乾硬的導流板
顏色我還是喜歡淺一點的，
喜歡深色的可自行處理吼～
8 放涼後，冷藏或冷凍都可以。切片即可享用。
Lady and pups: https://pse.is/THTXX
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補充說明
我用15cm固定模，食譜減半製作
部分食材（麵粉、砂糖）我有換成我現在比較可以吃的
大家可以先試試看原本的做法，相信你應該會喜歡。
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延伸閱讀
✎芝麻味的：http://user82733.psee.io/T5Z6Z
✎清爽版的：http://user82733.piee.pw/SJSBK
✎微焦版的：http://user82733.piee.pw/T3MSF
✎減醣版的：http://user82733.piee.pw/SV3WW
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